Jogurtovače
Jogurtovače: domáci jogurt krok za krokom
Jogurtovače sú malé kuchynské spotrebiče, ktoré udržiavajú stálu a miernu teplotu, pri ktorej mliečne baktérie premenia mlieko na jogurt. Domáca výroba je jednoduchá, no vyžaduje čistotu a pozornosť pri surovinách. Vďaka tomu máte jogurt podľa vlastnej chuti a môžete obmedziť množstvo obalov.
V kategórii nájdete jogurtovač na domáce aj bezlaktózové jogurty. Podľa popisu výrobcu pripravíte v ňom aj sójové jogurty a jogurt sa dá podávať do sklenených pohárikov. Ďalšie spotrebiče do kuchyne nájdete v kategórii Elektrospotrebiče a elektrotovar. Pri výbere sa pozrite na počet pohárikov, ich objem a možnosť umývania v umývačke.
Zobraziť sprievodcu výberomSkryť sprievodcu
Ako funguje jogurtovač a čo sa deje v mlieku
Jogurt vzniká kvasením mlieka pomocou baktérií. Podľa Wikipédie sa na to používajú najmä kmene Streptococcus thermophilus a Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Baktérie potrebujú pokojné, stále teplo, pri ktorom sa množia. Presne túto prácu preberie jogurtovač, takže nemusíte hľadať teplé miesto v byte.
Wikipédia uvádza, že mlieko sa pri domácej výrobe drží približne pri 30 až 45 °C počas štyroch až dvanástich hodín. Vyššia teplota urýchľuje kvasenie, ale môže spôsobiť hrudkovitú štruktúru alebo oddelenie srvátky. Konkrétny jogurtovač v ponuke pracuje podľa údajov na stránke pri teplote 42 °C.
Po vložení surovín a zapnutí sa podľa popisu výrobcu výroba spustí automaticky. Priehľadné veko umožňuje sledovať, ako jogurt hustne, bez nutnosti zdvihnúť poklop. Presný postup, množstvo kultúry a čas kvasenia nájdete vždy v návode k výrobku, preto si ho pred prvým použitím prečítajte celý. Aj keď je spotrebič jednoduchý, nenechávajte ho zapnutý bez dohľadu dlhšie, než ustanovuje návod.
Domáci jogurt a bezpečnosť potravín: na čo dať pozor
Pri domácom jogurte rozhoduje hygiena. Poháriky, lyžice aj ruky musia byť čisté, aby sa do mlieka nedostali nežiaduce mikroorganizmy. Wikipédia upozorňuje, že na bezpečnosť jogurtu nestačí samotná kyslosť. Potrebné je aj tepelné ošetrenie mlieka, pretože niektoré baktérie, napríklad E. coli O157:H7, znášajú kyslé prostredie.
Zo suroviny pochádza najväčšie riziko. Podľa Wikipédie môže jogurt z nepasterizovaného mlieka niesť baktérie ako Listeria, Salmonella či Campylobacter. Preto používajte mlieko určené na priamu konzumáciu, pasterizované alebo trvanlivé, a dodržte návod na prípravu. Pri pochybnostiach o surovine radšej jogurt nerobte.
Poháriky podľa popisu výrobcu umyjete pod tečúcou teplou vodou alebo v umývačke riadu. Sklo je pri hygiene praktické, pretože má hladký povrch, ktorý sa dá dôkladne vyčistiť. Po umytí poháriky nechajte úplne vyschnúť a až potom ich použite. Poháriky preto držte oddelene od iného riadu a nikdy ich nepoužívajte na iné potraviny.
Ako uchovávať domáci jogurt a ako dlho vydrží
Hotový jogurt patrí do chladničky, a to čo najskôr po dokončení výroby. Americký úrad FDA odporúča, aby chladnička mala teplotu 40 °F (približne 4 °C) alebo nižšiu. Pri izbovej teplote sa podľa FDA množstvo baktérií spôsobujúcich choroby z jedla môže zdvojnásobiť aj za 20 minút. Chladničku nepreplňujte, aby studený vzduch mohol okolo pohárikov voľne prúdiť.
Podľa popisu výrobcu hotové jogurty vydržia v chladničke až 7 dní. Poháriky si preto označte dátumom výroby. FDA tiež upozorňuje, že chladenie baktérie Listeria len spomaľuje a nezastaví, preto jogurt nenechávajte dlho a pravidelne kontrolujte teplotu chladničky teplomerom. Jogurt z poslednej várky radšej spotrebujte skôr.
Jogurt s plesňou, divným zápachom alebo zmenenou farbou nejedzte. Wikipédia uvádza, že plesň sa môže šíriť aj pod povrchom, takže zoškrabanie viditeľnej vrstvy problém nerieši. Ak máte pochybnosť, jogurt radšej vyhoďte. Pri zdravotných otázkach, napríklad pri alergii, sa poraďte s lekárom. Nikdy ho neochutnávajte, aby ste zistili, či je v poriadku.
Bezlaktózový a sójový jogurt z domácej výroby
Podľa popisu výrobcu sa v jogurtovači dajú pripraviť aj bezlaktózové jogurty a sójové jogurty. Bezlaktózové mlieko je mlieko, z ktorého bola odstránená laktóza, najčastejšie pridaním enzýmu laktáza. Podľa Wikipédie je mierne sladšie než bežné mlieko, čo sa môže prejaviť aj na chuti.
Sójové jogurty môžu mať podľa popisu výrobcu o niečo redšiu konzistenciu. Je to prirodzené, pretože rastlinný nápoj sa správa inak než mlieko. Pri rastlinných nápojoch si overte, či výrobca nápoja uvádza vhodnosť na kvasenie a či obsahuje potrebné zložky. Postupujte podľa návodu k spotrebiču.
Domáci jogurt využijete v kuchyni aj mimo raňajok. Podľa popisu sa hodí do šalátov, dressingov a omáčok. Pri miešaní nápojov a smoothie vám môžu pomôcť aj odšťavovače a mixéry. Vlastný jogurt je tak zaujímavým základom pre rôzne recepty. Ochutiť ho môžete ovocím alebo ho použiť ako základ k müsli, ak chcete variť podľa vlastných chutí.
Prevencia a údržba jogurtovača
Jogurtovač po použití vypnite, odpojte od siete a nechajte vychladnúť. Teleso spotrebiča neponárajte do vody, pretože ide o elektrický spotrebič. Utrite ho vlhkou handričkou a nechajte vyschnúť. Poháriky umývajte oddelene podľa návodu výrobcu. Kábel držte mimo dosahu vody a horúcich povrchov.
Spotrebič skladujte na suchom mieste a pred každým použitím skontrolujte, či sú poháriky nepoškodené. Prasknuté sklo nepoužívajte. Ďalšie spotrebiče a pomocníkov pre domácnosť nájdete v kategórii Elektrospotrebiče a elektrotovar. Návod si odložte, aby ste pri ďalšej príprave mali postup po ruke.
Ako si vybrať a ako postupovať
Pripravte čisté náradie
Umyte poháriky, lyžice a ruky. Čistota je základ bezpečného domáceho jogurtu.
Vyberte vhodnú surovinu
Použite mlieko určené na priamu konzumáciu. Nepasterizované mlieko prináša vyššie riziko.
Pripravte kultúru
Použite jogurtovú kultúru podľa návodu a dodržte jej množstvo.
Spustite jogurtovač
Podľa popisu výrobcu sa výroba po zapnutí spustí automaticky pri 42 °C.
Dodržte čas
Čas kvasenia a množstvo kultúry určite podľa návodu k spotrebiču.
Rýchlo schlaďte
Hotový jogurt dajte do chladničky. Teplotu chladničky kontrolujte teplomerom.
Označte dátum výroby
Podľa popisu výrobcu vydrží jogurt v chladničke až 7 dní.
Poháriky vyčistite
Sklenené poháriky umyte v teplej vode alebo v umývačke riadu.
Časté otázky
Ako dlho vydrží domáci jogurt v chladničke?
Podľa popisu výrobcu vydrží hotový jogurt v chladničke až 7 dní. Poháriky si označte dátumom výroby a držte ich v chladničke s teplotou okolo 4 °C alebo nižšou. Ak jogurt zapácha, zmenil farbu alebo sa na ňom objaví plesň, nejedzte ho.
Aké mlieko použiť do jogurtovača?
Použite mlieko určené na priamu konzumáciu, najčastejšie pasterizované alebo trvanlivé. Wikipédia upozorňuje, že jogurt z nepasterizovaného mlieka môže niesť škodlivé baktérie. Pri bezlaktózovom jogurte sa podľa popisu výrobcu dá použiť bezlaktózové mlieko. Presný postup nájdete v návode. Pri nákupe sledujte hygienu aj teplotu v predajni. Surovinu vždy skontrolujte podľa dátumu spotreby na obale.
Pri akej teplote sa robí jogurt?
Podľa Wikipédie sa mlieko drží približne pri 30 až 45 °C. Jogurtovač v ponuke pracuje podľa údajov na stránke pri 42 °C. Presný čas určuje návod k spotrebiču a použitá kultúra. Vyššia teplota môže spôsobiť hrudkovitú štruktúru. Ak chcete výsledok zlepšovať, meňte vždy len jeden faktor naraz.
Dá sa v jogurtovači urobiť sójový jogurt?
Áno, podľa popisu výrobcu sa dajú pripraviť aj sójové jogurty. Môžu mať o niečo redšiu konzistenciu než mliečne. Dodržte pokyny z návodu a používajte kvalitnú surovinu. Pri alergiách alebo nutričných otázkach sa poraďte s lekárom. Chuť aj konzistenciu si môžete postupne doladiť podľa vlastnej skúsenosti.
Ako vyčistiť sklenené poháriky z jogurtovača?
Podľa popisu výrobcu sa sklenené poháriky dajú umyť pod tečúcou teplou vodou alebo v umývačke riadu. Skrutkovacie uzávery umyte samostatne. Pred ďalším použitím nechajte všetky časti úplne vyschnúť, aby sa zabránilo množeniu nežiaducich mikroorganizmov. Pred prvým použitím poháriky umyte a skontrolujte, či nie sú poškodené.
Koľko jogurtu sa vyrobí naraz?
Podľa údajov na stránke produktu má jogurtovač 7 sklenených pohárikov, každý s objemom 200 ml. Naraz tak pripravíte najviac 1,4 litra jogurtu. Množstvo je vhodné pre domácnosť, ktorá jogurt spotrebuje počas týždňa. Ak jogurt konzumujete rýchlo, môžete pripraviť menej pohárikov.
Je domáci jogurt bezpečný?
Domáci jogurt je bezpečný vtedy, ak dodržíte hygienu, použijete vhodné mlieko a jogurt včas schladíte. Wikipédia uvádza, že kyslosť sama nestačí a potrebné je aj tepelné ošetrenie. Pri pochybnostiach o surovine alebo o čistote nádob jogurt radšej nepripravujte. Zodpovednosť za čistotu pri domácej výrobe nesie vždy ten, kto jogurt pripravuje.
Prečo sa jogurt oddelil na tuhú časť a srvátku?
Srvátka je tekutá vrstva, ktorá sa môže objaviť pri jogurte. Wikipédia uvádza, že príliš vysoká teplota kvasenia môže spôsobiť hrudkovitú štruktúru alebo oddelenie srvátky. Skontrolujte teplotu, množstvo kultúry a zbytočné otrasy počas kvasenia. Riaďte sa návodom. Pri ďalšej dávke preto zmeňte vždy len jednu vec, aby ste zistili príčinu.
