Sušičky potravín
Sušička potravín: sušenie ovocia, húb a zeleniny doma
Sušička potravín je spotrebič, ktorý prúdením teplého vzduchu odoberá potravinám vodu, aby sa dali uskladniť a použiť aj mimo sezóny. Podľa popisu výrobcu sa hodí na ovocie, zeleninu, bylinky a huby. Sušenie nepotrebuje soľ ani konzervanty, dôležité je však dodržať správny postup, hlavne pri hubách a mäse.
V kategórii sú tri modely: účinná sušička ovocia a potravín, senzačná sušička húb, ovocia a zeleniny a jedinečná sušička ovocia a húb. Prečítate si, čo všetko sa dá sušiť, ako suroviny pripraviť, na čo si dať pozor pri hubách a mäse a ako hotovú úrodu uskladniť. Z ovocia sa dajú pripraviť aj šťavy v kategórii Odšťavovače a mixéry.
Zobraziť sprievodcu výberomSkryť sprievodcu
Čo všetko sa dá sušiť v sušičke potravín?
Podľa popisu výrobcu ide o multifunkčné zariadenia na ovocie, zeleninu a bylinky. Pri prvých dvoch modeloch popis uvádza aj huby a mäso, pri treťom sa spomínajú ovocie, zelenina, bylinky a huby. Pred nákupom preto porovnajte, čo konkrétny model výrobca uvádza. Nie každá sušička je určená na všetky druhy potravín.
Sušenie je stará metóda uchovania potravín a nepotrebuje soľ ani konzervanty. Usušené ovocie je pružné a kožovité, zelenina a huby sú skôr tvrdé a krehké. Sušené plodiny majú vyššiu koncentráciu cukrov a energie, preto ich jedzte s mierou. Vitamín C sa pri sušení čiastočne stráca, preto nečakajte, že sušenina nahradí čerstvé ovocie.
Úspech sušenia začína pri surovinách. Používajte iba čerstvé a zrelé plodiny bez známok kazenia. Čím je plodina šťavnatejšia, tým tenšie plátky potrebuje. Takáto príprava ušetrí čas aj nervy a výsledok bude rovnomernejší. Hodí sa najmä pre záhradkárov, ktorí chcú využiť prebytok úrody a nechať ju nepokazenú aj mimo sezóny.
Ako sušiť ovocie a zeleninu: príprava a postup
Ovocie, zeleninu a huby umyte a osušte. Potom ich nakrájajte na rovnomerné plátky hrubé približne 0,3 až 1 cm podľa druhu plodiny a výkonu sušičky. Menšie plody možno sušiť celé alebo prepolené. Rovnaká hrúbka znamená, že sa všetky kúsky usušia približne naraz, takže nebudete musieť vyberať tie, ktoré sú už hotové.
Plátky rozložte na sitá tak, aby sa nedotýkali. Podľa popisu výrobcu urýchľujú proces sušenia priehľadné sitá. Teplotu a čas pre konkrétnu plodinu hľadajte v návode k svojmu modelu, pretože hodnoty sa medzi sušičkami líšia. Príliš horúci vzduch môže potravinám škodiť, preto je výhodou sušička s nastaviteľnou teplotou a ventilátorom.
Ak má vaša sušička okrúhly tvar s poschodiami, rátajte s tým, že sitá bude treba počas sušenia prehadzovať. U hranatých sušičiek s ventilátorom to zvyčajne nie je potrebné. Hotové ovocie je pružné a kožovité a po prekrojení vo vnútri nemá vlhkosť. Zelenina a huby sa majú lámať a byť krehké.
Sušenie húb a byliniek: na čo si dať pozor
Huby začnite sušiť čo najskôr po príchode domov, najmä hríby rýchlo strácajú kvalitu. Nakrájajte ich na plátky hrubé približne 0,5 cm, pretože tenšie sa lepia na sitá. Sušte iba zdravé plodnice a premoknuté či poškodené časti odstráňte. Nedosušené huby môžu pri skladovaní splesnivieť, preto ich nechajte uschnúť poriadne.
Zbierajte len huby, ktoré poznáte, alebo ktoré skontroloval spoľahlivý odborník. Podľa mykológa Maroša Peigera sa nespoliehajte iba na mobilné aplikácie na určovanie, nález overte v atlase alebo u skúseného znalca. Pri podozrení na otravu ihneď vyhľadajte lekársku pomoc. Pomôcť môže aj Národné toxikologické informačné centrum na čísle +421 2 5477 4166.
Podľa českého zdroja sa na sušenie hodia napríklad hríby, žampióny, kozáky či rýdziky. Nehodia sa kuriatka, prášnice a podpňovky. Opatrní buďte pri suchohríboch, na ktorých sa pri sušení môže množiť parazitická huba. Presný zoznam druhov si overte v spoľahlivom atlase alebo v hubárskej poradni, tu ide len o všeobecnú orientáciu.
Bylinky sa tradične sušia zavesené vo zväzkoch hlavou nadol na vetranom mieste, napríklad na povale. V sušičke ich výrobca uvádza medzi podporovanými surovinami. Teplotu a čas pre konkrétnu bylinku vždy hľadajte v návode k svojmu modelu. Bylinky sú jemné a rôzne druhy sa líšia, preto ich nesušte spolu s vlhkou zeleninou a pravidelne kontrolujte, či sú už suché a krehké.
Sušené mäso a bezpečnosť potravín
Mäso je najcitlivejšia surovina na sušenie. Dva z modelov výrobca uvádza aj na mäso, no sušenie mäsa nie je rovnaké ako sušenie jabĺk. Podľa odporúčaní amerického USDA, ktoré uvádza univerzita v Kentucky, sa mäso pred sušením predvarí na 71 °C (160 °F), hydina na 74 °C (165 °F). Sušiť sa potom má pri 54 až 60 °C (130 až 140 °F).
Surové mäso držte v chladničke pri 4 °C (40 °F) alebo menej, rozmrazujte ho v chladničke a marinujte v chladničke bez opakovaného použitia marinády. Pred manipuláciou s mäsom a po nej si umyte ruky mydlom a vodou. Domáci výrobok spotrebujte podľa tej istej príručky do jedného až dvoch mesiacov. Overte si tiež, či vaša sušička dosiahne potrebné teploty.
Rovnako dôležité je uskladnenie. Usušené plodiny nechajte vychladnúť a uložte do vzduchotesnej nádoby, aby nezaplesneli. Pri pochybnostiach o stave potraviny ju radšej nejedzte. V otázkach bezpečnosti potravín sa riaďte odporúčaniami odborných inštitúcií a návodom výrobcu sušičky. Americké odporúčania sú len orientačné, platné pravidlá nájdete u ŠVPS alebo ÚVZ SR.
Starostlivosť o sušičku a skladovanie úrody
Po každom použití sitá a ďalšie súčasti umyte podľa návodu výrobcu a nechajte vyschnúť. Zvyšky šťavy a potravín sa inak môžu zasušiť a znížiť hygienu pri ďalšom sušení. Elektrický spotrebič nikdy nečistite spôsobom, ktorý návod nepripúšťa. Vyberte si miesto, kde sušička nepôjde pri chode prekážať a kde bude dobre vetrané.
Sušenina je dobrá pomoc pre záhradkára aj pre domácnosť, ktorá chce zužitkovať prebytky. Ukladajte ju označenú dátumom do vzduchotesných nádob na suchom mieste a pravidelne kontrolujte. Ak sa objaví pleseň alebo zápach, potravinu nejedzte. Ďalšie spotrebiče do domácnosti nájdete v kategórii Elektrospotrebiče a elektrotovar.
Ako si vybrať a ako postupovať
Vyberte surovinu
Rozhodnite sa, či budete sušiť ovocie, zeleninu, bylinky, huby alebo mäso, a porovnajte to s popisom modelu.
Skontrolujte teplotu
Pozrite sa, či má sušička nastaviteľnú teplotu a ventilátor. Hodnoty pre plodiny hľadajte v návode.
Použite čerstvé suroviny
Sušte iba zrelé plodiny bez známok kazenia, umyté a osušené.
Krájajte rovnomerne
Plátky 0,3 až 1 cm, pri hubách približne 0,5 cm. Šťavnatejšie plodiny krájajte tenšie.
Nedotýkajte sa plátkami
Rozložte ich na sitá s medzerami, aby vzduch prúdil okolo každého kúsku.
Poznajte hotovú sušeninu
Ovocie je pružné a kožovité, zelenina a huby sú tvrdé a krehké, bez vlhkosti vo vnútri.
Uskladnite správne
Nechajte vychladnúť a uložte do vzduchotesnej nádoby, aby sušenina nezaplesnela.
Pri mäse buďte opatrní
Dodržte postup z overených zdrojov a riaďte sa predpismi platnými na Slovensku.
Časté otázky
Ako dlho sa suší ovocie v sušičke?
Čas závisí od druhu ovocia, hrúbky plátkov, výkonu sušičky a nastavenej teploty. Preto ho nemožno uviesť jedným číslom. Presné hodnoty pre vašu plodinu nájdete v návode k sušičke. Ovocie je hotové, keď je pružné, kožovité a po prekrojení vo vnútri nemá vlhkosť.
Pri akej teplote sa suší ovocie a zelenina?
Správnu teplotu určuje typ plodiny a model sušičky. Český odborný zdroj odporúča hľadať hodnoty v návode a upozorňuje, že príliš horúci vzduch môže potravinám škodiť. Preto je vhodné mať sušičku s nastaviteľnou teplotou a ventilátorom. Konkrétne čísla pre svoj model overte u výrobcu.
Dá sa v sušičke sušiť mäso?
Podľa popisu výrobcu sa dve z modelov hodia aj na mäso. Mäso je však citlivá surovina. Americké odporúčania USDA hovoria o predvarení mäsa na 71 °C a hydiny na 74 °C pred sušením pri 54 až 60 °C. Overte si, či vaša sušička takéto teploty dosiahne, a dodržte pravidlá hygieny.
Môžem sušiť huby z lesa?
Áno, ale iba tie, ktoré dokonale poznáte, alebo ktoré skontroloval spoľahlivý odborník. Huby neurčujte len podľa aplikácie v telefóne. Nie všetky druhy sa na sušenie hodia. Podľa českého zdroja sa nehodia napríklad kuriatka, prášnice a podpňovky. Pri pochybnostiach sa obráťte na hubársku poradňu.
Ako uskladniť sušené ovocie a huby?
Sušeniny nechajte najprv vychladnúť a potom ich uložte do vzduchotesnej nádoby. Tak sa znižuje riziko, že zaplesnejú. Nádobu držte na suchom mieste. Ak sušenina nebola dostatočne vysušená, môže počas skladovania splesnivieť, preto jej sušenie nepodceňte. Hotové plátky radšej pred uložením skontrolujte, či v nich nezostala vlhkosť, a uložte ich až po úplnom vychladnutí.
Je sušené ovocie zdravšie než čerstvé?
Nie je to jednoznačné. Sušenie nepotrebuje soľ ani konzervanty, no vitamín C sa pri ňom čiastočne stráca a sušené ovocie obsahuje veľa cukrov a energie. Jedzte ho preto s mierou. Ak máte špeciálnu diétu alebo ochorenie, pýtajte sa lekára alebo odborníka na výživu.
Dá sa sušiť aj bez sušičky?
Áno, tradične sa bylinky sušia zavesené vo zväzkoch hlavou nadol na vetranom mieste. Huby možno sušiť aj v rúre pri teplote okolo 40 °C so zapnutým teplovzdušným režimom, ako uvádza český portál. Sušička však umožňuje rovnomernejšie sušenie a oveľa menej práce s kontrolou rúry.
Čím sa líšia modely sušičiek v kategórii?
Všetky tri majú podľa popisu výrobcu podobné využitie na ovocie, zeleninu, bylinky a huby. Pri prvých dvoch popis uvádza aj mäso. Rozdiely v rozmeroch, výkone a výbave si pozrite na kartách produktov. Vyberte podľa množstva úrody, ktoré chcete sušiť, a podľa miesta v kuchyni.
