Mlynčeky na kávu

Kávové zrno chráni arómu pred vzduchom. Po pomletí sa uvoľňujú chuťové látky, uniká oxid uhličitý a káva začína oxidovať. Podľa jedného testu stráca káva po pomletí intenzitu už za pätnásť minút. Preto sa odporúča mlieť len toľko, koľko hneď spotrebujete.

Rozdiel poteší hlavne milovníkov espressa a filtrovanej kávy, kde je aróma dôležitá. Vlastným mletím si môžete aj miešať zrná, ochutnávať rôzne druhy a upravovať hrubosť podľa spôsobu prípravy. Výrobca mlynčekov z vášho kuchynského sortimentu to opisuje ako možnosť pripraviť si vždy čerstvú zmes.

Zrná uchovávajte v uzavretej nádobe na tmavom a suchom mieste. Mletá káva je citlivá na vlhkosť a môže rýchlo plesnivieť. Dobrú pomoc pri skladovaní ponúkajú aj vzduchotesné dózy, ktoré nájdete v kategórii pre kuchyňu. Vďaka tomu zostane aróma kávy pekná aj pri každodennom používaní.

Ručný mlynček sa ovláda otáčaním rukoväte. Podľa popisu výrobcu ručný mlynček stačí naplniť zrnami v miske a opakovane otáčať, kým nevznikne mletá káva. Je skladný, takže sa hodí aj na cestu alebo na chalupu. Dobre sa uchopí a hodí sa na pomalšie ranné pitie kávy bez kvapky elektriny.

Podobný princíp má keramický mlynček na kávu. Keramické mlecie kamene sa podľa výrobcov kávovarov vyznačujú rovnomerným mletím a vysokou odolnosťou voči opotrebeniu. Presný materiál a nastavenie v tomto produkte však vždy overte v jeho popise. Ak je pre vás dôležité mletie na špeciálne prípravy, preštudujte si pri nákupe rozsah nastavenia.

Ručné mletie vyžaduje trochu času a síl, no mnohí ho považujú za súčasť rituálu. Je tiché a nezávisí od zásuvky. Ak pijete kávu iba raz alebo dvakrát denne, ručný mlynček zvyčajne úplne postačí. Mlynček tohto typu je navyše ľahký, takže sa dá vziať do batohu alebo na výlet.

Elektrický mlynček ušetrí námahu pri každodennom mletí. Podľa popisu výrobcu má tichý chod, vysokú rýchlosť a je chránený proti zapnutiu bez nasadeného veka. Je vybavený dvojlistovým nerezovým nožom a priehľadným vekom, cez ktoré vidíte mletie. Priehľadné veko je užitočné, pretože vidno, ako jemne je káva pomletá.

Ide o nožový mlynček. Nožové mlynčeky podľa výrobcu kávovarov seknú zrná na častice rôznej veľkosti a jemnosť sa nastavuje horšie než pri mlynčekoch s mlecími kameňmi. Pre bežnú filtrovanú alebo tureckú kávu je to často dostačujúce. Hodí sa vtedy, keď vám stačí rýchle a bezproblémové mletie do jednej várky.

Pri nožovom mlynčeku môžete hrubosť ovplyvniť dĺžkou mletia. Čím dlhšie mleje, tým jemnejšie častice vznikajú. Hodí sa pre domácnosti, ktoré pijú kávu každý deň a nechcú tráviť čas otáčaním rukoväte. Pred nákupom si preto premyslite, ako veľmi vám záleží na rovnomernosti mletia.

Hrubosť mletia sa líši podľa spôsobu prípravy. Podľa výrobcu kávovarov sa na tureckú kávu hodí extra jemné mletie, na espresso a mokku jemné, na filtrovanú kávu stredne jemné a na french press hrubé. Správna voľba rozhoduje o chuti. Preto si pred prípravou kávy ujasnite, akým spôsobom ju budete variť.

Príliš hrubé mletie spôsobí nedostatočnú extrakciu a kyslú chuť. Príliš jemné mletie vedie k nadmernej extrakcii a horkej, nevýraznej chuti. Ak je káva kyslá, skúste jemnejšie mletie, ak horká, hrubšie. Chuť tak vyladíte aj bez drahého vybavenia.

Experimentujte po malých krokoch a zapisujte si, čo vám chutí. Chuť je osobná vec a rovnaké zrná môžu chutiť inak podľa vody aj spôsobu varenia. Pri každej zmene meňte len jednu vec, aby ste vedeli, čo zmenu spôsobilo. Každé zrno môže chutiť trochu inak, preto si pri novej káve skúste hrubosť upraviť.