Sáčky do vákuovačky
Sáčky do vákuovačky: fólie na vákuové balenie
Sáčky do vákuovačky sú spotrebný materiál, bez ktorého sa vákuové balenie potravín nezaobíde. Domáca vákuovačka odsaje vzduch z obalu a následne ho zataví, no samotné zariadenie je len polovica riešenia. O výsledku rozhoduje aj fólia, z ktorej sáčky vyrobíte.
V tejto kategórii nájdete profesionálne vákuovacie fólie vo formáte rolky s rozmerom 28x600 cm, a to v jednom, dvoch, troch alebo piatich baleniach. Nižšie vysvetľujeme, ako fólia funguje, čo sa dá vákuovať, čo radšej nie, ako vyrobiť sáčok na mieru a ako uložiť potraviny. Zariadenia nájdete v kategórii zváračky fólií.
Zobraziť sprievodcu výberomSkryť sprievodcu
Ako funguje vákuovacia fólia a prečo je vzorovaná
Vákuovacia fólia má na vnútornej strane vzor, ktorý vytvára drobné kanáliky. Vďaka nim vákuovačka odsaje aj vzduch, ktorý by inak ostal medzi fóliou a potravinou. Hladká fólia by sa na jedlo pritlačila a časť vzduchu by zostala zachytená. Preto sa na domáce vákuovačky používajú práve vzorované fólie. Podľa popisu výrobcu má profesionálna moletovaná fólia špeciálny hlboký vzor, ktorý odsávanie vzduchu uľahčuje.
Vákuové balenie odstraňuje vzduch, ktorý prispieva k vysychaniu a oxidácii potravín. Podľa popisu výrobcu sa tak pokrmy nemajú strácať chuť ani nasiaknuť inými vôňami a dajú sa uložiť v chladničke aj v mrazničke. Pri mrazení pomáha vákuum aj proti popáleniu mrazom, teda vysúšaniu povrchu potraviny.
Rolka sa predáva v rozmere 28x600 cm. Zatiaľ čo hotové sáčky majú pevnú veľkosť, z rolky si odstrihnete presne taký kus, aký potrebujete, a obal zatavíte z oboch strán. Pri dlhom kuse mäsa alebo veľkom množstve zeleniny si tak neurobíte zbytočný odpad ako pri väčšom hotovom sáčku.
Čo sa dá vákuovať a čo radšej nie
Do vákuovacieho sáčka sa hodí mäso, ryby, tvrdé syry, zelenina, ovocie, hotové jedlá aj chlieb či pečivo. Odporúča sa aj balenie sypkých potravín, napríklad mletých orechov, ak ich predtým dobre vysušíte. Vlhkosť by sa mohla dostať na zváracie lišty a zabrániť pevnému zatavenie.
Niektoré potraviny sa na vákuovanie nehodia. Zdroje uvádzajú mäkké syry, huby, banány, celé jablká, surovú cibuľu a cesnak, ďalej kapustu, šalát a čerstvo uvarenú zeleninu. Zeleniny, ktoré tvoria plyny, napríklad špargľa či brokolica, sa vákuujú ťažko a pred zabalením ich treba krátko blanšírovať. Zemiaky a uhorky po vákuovaní, zmrazení a rozmrazení menia štruktúru.
Horúce jedlo nechajte pred vákuovaním vychladnúť, pretože para vytvára kvapky a sťažuje zváranie. Tekuté jedlá, ako polievky a omáčky, najprv zmrazte v miske alebo forme. Potom ich vyberte a vákuujte ako pevný blok, aby vákuovačka nenasala tekutinu do zariadenia. Mäso a ryby pred zabalením jemne osušte utierkou.
Vákuovanie sa využíva aj pri marinovaní. Podľa jedného zo zdrojov mäso zabalené spolu s marinádou nasiakne chuťou za približne 20 minút, kým pri bežnom spôsobe to trvá niekoľko hodín. Je to praktické, keď nemáte veľa času. Pri takomto balení však vždy nechajte miesto navyše, aby sa tekutina nedostala k zváracej lište.
Ako vyrobiť sáčok z rolky a zavákuovať potraviny
Z rolky odstrihnite kus dlhší, než je potravina. Zváracia lišta potrebuje voľné miesto na zatavenie, preto nechajte medzi jedlom a okrajom približne 5 až 7 centimetrov. Jednu stranu zatavte vákuovačkou, aby vznikol sáčok. Potom vložte potravinu, vyrovnajte okraj a spustite vákuovanie.
Po zavákuovaní skontrolujte zvar. Má byť rovný, bez záhybov a mokrých miest. Ak vidíte kvapky, zváranie zopakujte alebo pridajte ďalší pruh vedľa. Pred uložením do mrazničky si na sáčok napíšte dátum a obsah. Pri väčších dávkach sa hodí rozdeliť jedlo na porcie, aby ste po rozmrazení nemuseli otvárať celé balenie.
Nezabudnite, že vákuum nenahrádza chladenie. Potraviny, ktoré patria do chladničky alebo mrazničky, tam patria aj po zavákuovaní. Vákuové balenie len predlžuje čas, počas ktorého ostanú v dobrom stave. Predajcovia upozorňujú, že uvedené lehoty závisia od hygieny a podmienok vákuovania, preto sa riaďte aj rozumom, vôňou a vzhľadom potraviny.
Jedno, dvoj, troj alebo päťbalenie fólie: ktoré vybrať
Pri nákupe si spočítajte, ako často vákuujete a koľko jedla naraz balíte. Ak vákuovačku používate príležitostne, stačí jedna rolka. Pri pravidelnom balení porcií na mrazenie či na prípravu zásob sa hodí dvojbalenie alebo trojbalenie a väčšia zásoba sa oplatí aj pri sezónnom spracovaní úrody.
Najväčšie päťbalenie je určené pre domácnosti, ktoré vákuujú často, napríklad pri nákupe mäsa vo väčších balíkoch alebo pri spracovaní záhradnej úrody. Podľa názvov produktov majú všetky balenia rovnaký rozmer 28x600 cm, líši sa len počet roliek. Pri väčšej zásobe sa vám nestane, že fólia dôjde uprostred práce.
Pred nákupom skontrolujte, či sa rozmer 28 cm hodí do vašej vákuovačky. Šírka fólie musí zodpovedať zváracej lište prístroja. Údaj o kompatibilite hľadajte v návode k vášmu zariadeniu a v popise výrobcu. Fóliu skladujte na suchom mieste v pôvodnom obale, aby sa nepoškodila a nezaprášila.
Starostlivosť o fóliu a čistú vákuovačku
Fóliu skladujte suchú a čistú, najlepšie v pôvodnom obale na tmavom mieste. Pred každým strihaním si umyte ruky a očistite nôž či nožnice. Po vákuovaní mäsa alebo rýb utrite zváraciu lištu a priestor pre zachytávanie tekutiny, aby ste predišli zápachu a zbytočnému znečisteniu prístroja pri ďalšom balení.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak potraviny vákuujete čerstvé. Čím lepšia surovina, tým lepší výsledok po rozmrazení. Vákuovanie nezlepší kvalitu potraviny, iba pomáha zachovať stav, v akom ste ju zabalili. Pri nákupe fólie si rozmyslite, aké potraviny najčastejšie balíte, a podľa toho zvoľte počet rolek, aby ste nemuseli často dokupovať. Ak ešte vákuovačku nemáte, pozrite si ponuku zváračiek fólií.
Ako si vybrať a ako postupovať
Overte šírku
Rolka má rozmer 28x600 cm, preto si skontrolujte, či sa hodí do vašej vákuovačky.
Vyberte balenie
Jedna rolka na skúšku, dvoj až päťbalenie pri pravidelnom použití.
Pripravte potravinu
Mäso a ryby osušte, horúce jedlá vychlaďte a tekutiny najprv zmrazte.
Odstrihnite dostatočný kus
Nechajte na zatavenie voľné miesto, približne 5 až 7 centimetrov od jedla.
Skontrolujte zvar
Má byť rovný a bez vlhkosti. Pri pochybnosti ho zopakujte.
Popíšte balenie
Napíšte dátum a obsah, najmä pred mrazením.
Nevákuujte nevhodné potraviny
Mäkké syry, huby, surová cibuľa a cesnak sa na vákuovanie neodporúčajú.
Uložte do chladu
Vákuované potraviny patria do chladničky alebo mrazničky.
Časté otázky
Aké sáčky do vákuovačky vybrať?
Vyberte fóliu so vzorom kanálikov, ktorá sa hodí do vašej vákuovačky. Vzor umožní odsať vzduch a fólia sa nezatlačí na potravinu. Pozrite sa aj na šírku a spôsob použitia. Podľa popisu výrobcu má ponúkaná fólia špeciálny hlboký vzor a rozmer 28x600 cm.
Dá sa použiť fólia s každou vákuovačkou?
Nie každá. Šírka fólie sa musí hodiť k zváracej lište prístroja a fólia musí byť určená na tento spôsob balenia. Pred nákupom si skontrolujte, aké šírky a typ fólie odporúča výrobca vašej vákuovačky. Ak vákuovačka vyžaduje vzorované fólie, hľadajte takú s drážkami, ako má táto kategória.
Čo sa nesmie vákuovať?
Zdroje neodporúčajú vákuovať mäkké syry, huby, banány, celé jablká, surovú cibuľu a cesnak. Problémom býva aj kapusta, šalát a čerstvo uvarená zelenina. Zeleniny tvoriace plyny, napríklad brokolica a špargľa, treba najprv blanšírovať. Pri pochybnostiach sa riaďte návodom k vákuovačke. Takéto potraviny radšej skladujte v inej nádobe.
Ako dlho vydržia vákuované potraviny?
Dobu ovplyvňuje potravina, teplota a hygiena. Predajcovia vákuovačiek uvádzajú napríklad pri zelenine v chladničke predĺženie z približne 5 až 7 dní na 15 až 20 dní a v mrazničke až niekoľko rokov. Berte to ako orientáciu a vždy sa riaďte stavom potraviny aj odporúčaniami výrobcu.
Prečo mi vákuovačka nezataví sáčok?
Najčastejšie prekáža vlhkosť, špina alebo záhyb na okraji zvaru. Zváranie nemusí vyjsť ani vtedy, keď je obal príliš plný alebo je horúca potravina. Okraj osušte, vyrovnajte a nechajte približne 5 až 7 centimetrov voľného miesta. Skontrolujte aj gumové tesnenie prístroja.
Môžem vákuovať tekutiny a polievky?
Áno, ale nepriamo. Polievky a omáčky najprv zmrazte v miske alebo vo forme na blok. Potom blok vložte do sáčku a zavákuujte. Takto vákuovačka nenasaje tekutinu do prístroja a zvar zostane čistý. Blok môžete pred zavákuovaním zabaliť do fólie rovnakého rozmeru. Horúce jedlá pred balením vždy vychlaďte, aby para nesťažila zváranie.
Dá sa vákuový sáčok použiť opakovane?
Závisí od typu sáčku a toho, čo ste v ňom mali. Pri fólii z rolky sa sáčok pri opätovnom použití skracuje, lebo treba odstrihnúť starý zvar a urobiť nový. Sáčok po surovom mäse alebo rybe radšej nepoužívajte znovu z hygienických dôvodov a riaďte sa pokynmi výrobcu.
Môžem sáčky použiť na sous vide varenie?
Výrobca v popise tento účel neuvádza, preto to nepredpokladajte. Pri varení vo vode alebo pri vyššej teplote je dôležité, aby bol obal na takéto použitie výslovne určený. Informáciu hľadajte v popise a návode výrobcu. Ak nie je uvedená, fóliu používajte len na skladovanie v chladničke a mrazničke.
Nahrádza vákuové balenie chladenie?
Nie. Vákuové balenie predlžuje čas, počas ktorého potravina ostane v dobrom stave, ale potraviny, ktoré patria do chladu, tam patria aj po zavákuovaní. Dodržiavajte teplotu v chladničke a mrazničke, vždy dbajte na čistotu rúk a pomôcok a riaďte sa dátumom na balení.
Radenie produktov
Výpis produktov
Ovládacie prvky výpisu
Ak hľadáte vákuové vrecká pre svoj vákuovací stroj na potraviny, ste na správnom mieste. Náš e-shop ponúka širokú škálu vákuových vreciek, ktoré sú kompatibilné s najobľúbenejšími vákuovacími strojmi na trhu. Naše vákuové vrecká sú vyrobené z vysokokvalitných materiálov, ktoré sú navrhnuté tak, aby vydržali náročné podmienky vákuového pečenia. Zároveň neobsahujú BPA a sú schválené FDA, čo zaručuje, že vaše potraviny zostanú bezpečné a zdravé na konzumáciu.
Naše vákuové vrecká sa dodávajú v rôznych veľkostiach, aby vyhovovali vašim potrebám. Či už chcete zataviť malé predmety, ako sú orechy a semená, alebo väčšie predmety, ako sú pečené a celé kurčatá, máme pre vás ideálnu veľkosť vákuového vrecka. Naše vákuové vrecká sú k dispozícii aj v rôznych množstvách, takže si ich môžete objednať toľko alebo toľko, koľko potrebujete.